Pancakes με πραλίνα σοκολάτας

Για τα στερεά υλικά θα χρειαστείτε:

-1 1/2 κούπα ‏Αλεύρι
-3 κ.γ. ‏Baking powder
-4 κ.σ. ‏Ζάχαρη
-1 πρέζα ‏Αλάτι

Για τα υγρά υλικά θα χρειαστείτε:

-1 ‏Αυγό
-1 κούπα + 2 κ.σ. (χρησιμοποιήσαμε χαμηλών λιπαρών) ‏Γάλα
-1 κ.γ. ‏Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Για τα υπόλοιπα υλικά θα χρειαστείτε:

-10-14 κ.σ. ‏Πραλίνα σοκολάτας
-1 κ.γ. χωρισμένο (2 x ½ κ.γ.) ‏Βούτυρο
-‏Φράουλες σε φέτες για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για τους παγωμένους δίσκους πραλίνας σοκολάτας

Σ΄ένα ταψί βάζετε αντικολλήτικό χαρτί ψησίματος.
Βάζετε 1-2 κ.σ. πραλίνας σοκολάτας στο ταψί και απλώνετε ώστε να έχουν διάμετρο 2½» / 6 εκ. και πάχος ⅕» / ½ εκ. ( βλέπε έξτρα πληροφορίες 1 ↓ ). Φτιάχνετε 7 δίσκους.
Βάζετε το ταψί στη κατάψυξη για να σφίξει η πραλίνα σοκολάτας για 1-1/2 ώρα.
Βγάλτε το αντικολλητικό χαρτί αλλά διατηρείστε τους δίσκους στο ψυγείο καθώς ξεπαγώνουν γρήγορα.

Για τα pancakes

Βάζετε τα στέρεα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε με σύρμα.
Κάνετε μια λακούβα στο κέντρο και τοποθετείτε μέσα σε αυτή τα υγρά υλικά. Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να αναμειχθούν και να μην υπάρχουν σβόλοι ( σταματάτε το ανακάτεμα μόλις γίνει λείο , μην ανακατέψετε πολύ )
Λιώνετε 1/2 κ.γ. βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει σκουπίστε το τηγάνι με απορροφητικό χαρτί ( βλέπε έξτρα πληροφορίες 2 ↓ ).
Μόλις αρχίσετε το τηγάνισμα βγάζετε 3 δίσκους από τη κατάψυξη ( βλέπε έξτρα πληροφορίες 3 ↓ ).
Βάζετε 1/4 της κούπας του μείγματος στο τηγάνι. Δουλεύοντας γρήγορα βάζετε 1 δίσκο πραλίνας σοκολάτας στη μέση του pancake και το καλύπτετε με ποσότητα από το μείγμα ( βλέπε έξτρα πληροφορίες 4 ↓ ).
Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στις άκρες ( περίπου στα 2 λεπτά ψησίματος ) σηκώστε της άκρη για να σιγουρευτείτε ότι η κάτω πλευρά έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα. Μετά το 3ο ή 4ο pancake βάλ’τε κι άλλο βούτυρο. Το μείγμα βγάζει συνήθως 7 τηγανίτες αλλά ορισμένες φορές μπορεί να βγούν 6 – εξαρτάται η ποσότητα που θα βάλετε για να καλύψετε τους δίσκους πραλίνας σοκολάτας.
Σερβίρονται ζεστά με φέτες φράουλας (προαιρετικά).

‘Εξτρα πληροφορίες

Μην κάνετε τους δίσκους πραλίνας πολύ λεπτούς γιατί θα σπάσουν όταν θα τους χρησιμοποιείσετε. Ωστόσο μη τους κάνετε πολύ μεγάλους , αλλιώς θα ξεχειλίσουν από το pancake όταν θα το μαγειρεύετε.
Το μυστικό για να βγεί το πρώτο pancake χρυσό και καλοψημένο και όχι να πάει χαμένο όπως συμβαίνει συνήθως είναι το να σκουπίσετε το περίσσιο βούτυρο απ’το τηγάνι.
Οι δίσκοι πραλίνας μαλακώνουν πολύ γρήγορα. Πρέπει να μείνουν σφιχτοί ώστε να μπορείτε να τους δουλέψετε. Εμείς δουλέψαμε με 2 δόσεις – βγάζετε 3 δίσκους πραλίνας απ’τη κατάψυξη , μαγειρεύετε 3 pancakes και επαναλαμβάνετε. Παρατηρήσαμε ότι μόλις φτάναμε στο 4ο οι δίσκοι πραλίνας άρχισαν να μαλακώνουν.
Χρησιμοποιήσαμε μια μεζούρα 1/4 της κούπας και τη γεμίσαμε μέχρι τα 2/3 και στη συνέχεια το ρίξαμε πάνω απ’τον δίσκο πραλίνας. Δε χρειάζεται να βάλετε ακριβώς 1/4 της κούπας για να τον καλύψετε , το pancake γίνεται πολύ μεγάλο και πλατύ. Χρησιμοποείστε την άκρη της κούπας για να απλώσετε το μείγμα πάνω από τον δίσκο πραλίνας. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα γιατί μόλις ο δίσκος πραλίνας τοποθετηθεί στο pancake θα λιώσει γρήγορα και θα είναι πολύ δύσκολο να απλωθεί το μείγμα από πάνω.
Αν ξεχειλίσει πραλίνα από ένα pancake στο τηγάνι σκουπίστε τη πριν προχωρήσετε στο επόμενο. Ειδάλλως το επόμενο pancake θα έχει καμένα υπολείμματα πραλίνας πάνω του.